Veganistische Linzensoep

Romige, hartige, makkelijke veganistische linzensoep met champignons zal zeker verwarmen en voeden op koude dagen.

Lach je me uit voor het posten van weer een linzenrecept'>Citroen Linzensoep, Mexicaanse Linzensoep , Toscaanse Linzensoep , en Instant Pot Linzensoep ! Dan is er nog de altijd populaire Veganistisch linzenbrood en zelfs Linzen Gehaktballen . En we mogen een van mijn favoriete salades niet vergeten - Mediterrane linzensalade .

Deze makkelijke vegan linzensoep is echter anders, en die moest ik even delen! Yummy Hubby zei dat het mogelijk zijn favoriete linzensoep tot nu toe is. Hoewel veel van mijn vorige linzensoepen op tomaten waren gebaseerd, zijn de smaken in deze linzensoep rijk en romig met een beetje umami van champignons en tamari. Zie onze 20+ Beste Veganistische Soepen Hier!

wanneer is outlander seizoen 6?

Het idee voor deze veganistische linzensoep kwam tijdens het doorbladeren van Instagram. Een van mijn favoriete plantaardige bloggers/YouTubers, Heerlijk Ella , had een heerlijke soep gepost gevuld met champignons, ingeblikte linzen en erwten met zwarte ogen. Het gebruik van kokosmelk voor de bouillon deed me denken aan een ander populair recept van HTownHome: Toscaanse soep .

Hoe linzen te koken

Voor dit recept gebruiken we groene of bruine linzen. Deze linzen behouden hun vorm, in tegenstelling tot rode linzen die veel zachter worden en uit elkaar vallen. Ik gebruik hierin rode linzen Rode Linzen Dal en dit Curry Pompoen Linzensoep .

Yellowstone seizoen 1 aflevering 6

Het is belangrijk om je linzen te plukken voor eventuele kleine steentjes en ze goed af te spoelen. Voor linzensalades kook ik linzen in water op het fornuis tot ze gaar zijn. Bij het maken van soep kook ik de linzen in de pan met de rest van de ingrediënten. Linzen hebben ongeveer 30 minuten nodig om te koken (tenzij je onder hoge druk kookt).

Als ik weinig tijd heb voor het avondeten, gebruik ik vacuümverpakte gestoomde linzen van Trader Joe's of ingeblikte linzen van Whole Foods. Die zijn al gaar en kunnen snel weer opgewarmd worden. Als je deze veganistische linzensoep nog sneller wilt maken, kun je de bouillon met ongeveer 2 kopjes verminderen en voorgekookte/ingeblikte linzen gebruiken. Leer alles over linzen hier .

Hoe maak je linzensoep?

Zoals veel soepen, begin ik met het bakken van uien, knoflook, wortelen en selderij. Deze keer heb ik veel gesneden champignons toegevoegd. Champignons zijn trouwens echt geweldig voor je. U kunt meer lezen over hun gezondheidsbevorderende voordelen op: Dr. Fuhrman . Voeg als de groenten zacht zijn de bouillon en kruiden toe en laat sudderen tot de linzen zacht zijn.

Vegan Linzensoep in de Instant Pot

Ben jij ook een 'pothead'>

Romige Veganistische Champignon Linzensoep

Zodra de linzen zacht zijn, gebeurt de magie echt. Ik heb deze soep gemaakt met een halve tot een hele 13,5-oz. blikje kokosmelk. Ik vind die van Trader Joe's leuk. Het is biologisch, een goede prijs en smaakt heerlijk. Als je je zorgen maakt over het proeven van kokos, begin dan met een half blikje. Ik kon de kokosnoot amper ontdekken bij het gebruik van het hele blik.

Om een ​​heerlijke smaak toe te voegen aan deze vegan linzensoep, en dit is de tip die ik kreeg van Ella’s Instagram, voeg je tamari en appelciderazijn toe. Dit lijkt in eerste instantie misschien een vreemde combinatie, maar het is heerlijk. Je kunt ook vloeibare aminozuren gebruiken.

de hut (2017

Voorbereidingstip: Je kunt deze soep vroeg maken en opwarmen. Laat de spinazie echter pas vlak voor het opdienen slinken.

Je linzensoep serveren

Deze romige linzensoep maakt een heerlijk, stevig veganistisch diner uitgebalanceerd met eiwitten, koolhydraten, natuurlijke vetten en veel vezels. Ik hou van soepen met stapels verse kruiden, en serveer met een stuk knapperig brood of crackers en kaas op basis van cashewnoten zoals deze van Boomgrens .

ingrediënten

• 1 theelepel olijf- of avocado-olie
• 1 gele ui, gesnipperd
• 2 wortelen, in blokjes gesneden of in muntjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes of plakjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 10-14 oz. gesneden crimini champignons
• 32 oz. groentebouillon
• 1,5 kopjes gedroogde groene linzen, geplukt en afgespoeld
• 1 laurierblad
• 5 takjes verse tijm
• 1 (13-oz.) blik kokosmelk
• 1/4 kop tamari
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 5 oz. baby spinazie
• verse peterselie, gehakt voor garnering
• zout en peper naar smaak

instructies:

1. Bak in een grote pan op middelhoog vuur de ui, wortel en bleekselderij tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook en champignons toe en bak verder tot de champignons zacht zijn geworden.
2. Voeg de groentebouillon, linzen en kruiden toe. Breng aan de kook, gedeeltelijk afgedekt. Laat sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 30-40 minuten. Verwijder voorzichtig het laurierblad en de tijmstelen met een tang. Zet het vuur uit en roer de kokosmelk, tamari, azijn en spinazie erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
3. Serveer in kommen en garneer rijkelijk met verse peterselie.

Opmerkingen:

welk kanaal is het Ohio State-spel?

Instant Pot-instructies: volg het recept, maar in plaats van op het fornuis te sudderen, vergrendelt u het deksel van de Instant Pot om af te sluiten en kookt u handmatig gedurende 6 minuten. Laat de pot op natuurlijke wijze 10 minuten drukloos worden en laat dan de rest van de druk ontsnappen. Roer na het koken de kokosmelk door de spinazie.

Voedingsinformatie is bij benadering en berekend door een site van een derde partij. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw.

Voedingswaarde-informatie: